??2021年4月自考00193飯店管理概論真題與答案
摘要:?2021年4月份真題試卷已經(jīng)公布,希賽網(wǎng)自考頻道正在陸續(xù)發(fā)布,本文提供2021年4月自考00193飯店管理概論真題與答案,供各位考生參考。
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浙江省2021年4月高等教育自學考試飯店管理概論試題
課程代碼:00193
1.請考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫在答題紙上。
2.答題前,考生務必將自己的考試課程名稱、姓名、準考證號用黑色字跡的簽字筆或鋼筆填寫在答題紙規(guī)定的位置上。
一、單項選擇題:本大題共10小題,每小題2分,共20分。在每小題列出的備選項中只有一項是最符合題目要求的,請將其選出。
1.飯店是生產(chǎn)性企業(yè),生產(chǎn)和銷售
A.有形商品
B.無形商品
C.電子商務產(chǎn)品
D.可儲存的產(chǎn)品
2.飯店是一個城市的
A.基礎設施
B.窗口
C.支柱
D.政府部門
3.飯店管理的
指飯店管理的對象和內容。
A.主體
B.介體
C.功能
D.客體
4.____飯店服務質量的主體、基礎和水準。
A.規(guī)范服務
B.個性服務
C.飯店的硬件
D.飯店的功能布局
5.我國目前大部分飯店采用______的組織結構。
A.直線制
B.直線職能制
C.事業(yè)部制
D.矩陣式
6.飯店個性化服務的出發(fā)點是_______的原則。
A.員工滿意
B.經(jīng)濟效益
C.社會效益
D.顧客滿意
7._____是飯店培訓工作的起點。
A.發(fā)現(xiàn)培訓需求
B.制訂培訓計劃
C.實施培訓計劃
D.評估培訓效果
8.飯店CIS的內容為傳播飯店的
A.形象和經(jīng)營宗旨
B.內在氣質和外顯特征
C.產(chǎn)品與價格
D.文化和氣質
9.飯店市場定位要求飯店從______出發(fā),樹立區(qū)別與競爭對手的獨特形象。
A.產(chǎn)品特色
B.服務特色
C.消費者
D.飯店形象
10.飯店______指對飯店物資要按照決策確定的標準采購和使用。
A.物資管理
B.物資分類
C.物資標準化
D.物資采購組織
二、填空題:本大題共10小題,每小題2分,共20分。
11.飯店企業(yè)必備的生產(chǎn)要索包括有合法的法人資格、必備的生產(chǎn)要素、正常的經(jīng)營活動和_____。
12.飯店的社會作用主要體現(xiàn)在管理、社會文明禮貌和_____等方面有表率作用。
13.飯店管理的目標是創(chuàng)造效益,其中最根本的效益是_____。
14.飯店可以通過制作飯店組織圖、劃分業(yè)務界面、建立崗位責任制和____等手段將組織結構具體化和細化。
15.飯店全面質量管理的特點包括全過程的管理、全方位的管理、全員參與的管理和______。
16.飯店員工的招收應遵循公開招收、自愿報名、全面考核和_____的原則。
17.飯店的CIS由MIS.VIS和_____等要素構成。
18.飯店市場細分變量包括地理、人口統(tǒng)計、心理和_______等變量。
19.飯店_____指飯店規(guī)定的各類物資的倉儲限額。
20.飯店設備的壽命包括物質壽命、經(jīng)濟壽命折舊壽命和_____等。
三、名詞解釋題:本大題共5小題,每小題3分,共15分。
21.社會效益
22.飯店計劃
23.飯店組織結構
24.飯店人力資源管理
25.飯店市場細分
四、簡答題:本大題共5小題,每小題6分,共30分。
26.什么是飯店業(yè)務的特點?
27.科學的飯店功能布局應體現(xiàn)出哪些內容?
28.飯店服務質量管理體系包括哪些內容?
29.飯店設備日常維護保養(yǎng)的基本要求包括哪些?
30.飯店物資有哪些采購方式?
五、論述題:本大題15分。
31.根據(jù)所學,解釋說明什么是組織寬度和授權原則?飯店管理為什么需要授權?
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