?揚州大學烹飪工藝-大專要考哪些科目，學分是多少？

自考責任編輯：彭雅倩 2020-01-21

摘要：根據(jù)揚州大學烹飪工藝-大專專業(yè)（A1081305）考試計劃規(guī)定，一共需要考16門課程（含選修課）。

一、學院簡介

揚州大學是江蘇省屬重點綜合性大學，是全國率先進行合并辦學的高校，1992年由揚州師范學院、江蘇農(nóng)學院、揚州工學院、揚州醫(yī)學院、江蘇水利工程專科學校、江蘇商業(yè)?？茖W校等6所高校合并組建而成。揚州大學繼續(xù)教育辦學歷史最早可以追溯到近代著名實業(yè)家、教育家張謇先生創(chuàng)辦的通州師范和南通學院的各類成人班，如紡織、刺繡和師資培訓..

二、自考烹飪工藝-大專專業(yè)介紹

1、專業(yè)介紹

培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術應用性專門人才。

2、就業(yè)方向

學生就業(yè)崗位(職業(yè)面向): ①各大賓館、星級酒店、連鎖酒樓、餐廳、度假村、高級會所的廚師,經(jīng)過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術管理工作，如大廚、行政總廚，餐飲部經(jīng)理，或者是酒店經(jīng)理。 ②大中專職業(yè)學校烹飪教學和培訓工作，以及各大單位食堂、醫(yī)院的營養(yǎng)配餐師。

三、烹飪工藝-大專具體考試計劃如下

序號	課程代碼	課程名稱	學分
1	12656	毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論	4
2	03706	思想道德修養(yǎng)與法律基礎	2
3	00193	飯店管理概論	5
4	02524	烹飪學概論	5
5	02525	烹飪原料學	3
6	02526	烹飪工藝學	6
7	02527	烹飪化學基礎	5
8	02528	烹飪營養(yǎng)學	4
9	02529	烹飪衛(wèi)生學	4
10	02530	烹飪器械及設備	4
11	02531	面點工藝學	5
12	02532	筵席設計及餐廳服務	4
13	27065	烹飪工藝美術	3
14	27066	餐飲管理	3
15	27067	江蘇風味菜點	8
16	27068	烹飪工藝實踐（實踐）	12