浙江省2010年高等職業(yè)技術教育招生考試旅游服務大類(專業(yè)理論)試卷二

多項選擇題(本大題共19 小題，每小題 2 分，共 38 分)

在每小題列出的五個備選答案中，至少有兩個是符合題目要求的。錯涂、多涂、少涂或未涂均無分。

31.與其他產(chǎn)品的生產(chǎn)相比， 餐飲產(chǎn)品具有等不同的特點。(    )

A.產(chǎn)品規(guī)格多

B.每次生產(chǎn)批量大

C.生產(chǎn)過程時間短

D.生產(chǎn)量難以預測

E.產(chǎn)品生產(chǎn)過程環(huán)節(jié)多，管理難度大

32.下列酒水中， 屬于濃香型白酒的是 (    )

A.茅臺酒

B.汾酒

C.五糧液

D.劍南春

E.古井貢酒

33.以下選項中屬于餐飲無形產(chǎn)品質(zhì)量的是(    )

A.禮節(jié)禮貌

B.服務態(tài)度

C.服務技能

D.安全衛(wèi)生

E.服務環(huán)境質(zhì)量

34.迎賓注意事項正確的有(    )

A.情侶盡量安排在風景優(yōu)美的角落，不受打擾

B.著裝華麗的時髦女性，安排在餐廳中央顯眼的位置上

C.對帶寵物來餐廳的客人，應婉言告訴客人寵物不能帶進餐廳

D.先到餐廳的客人應盡量安排在最靠近里面的餐位，以方便后到的客人就座

E.行動不便的殘疾人，安排在餐廳靠門附近，入座后應盡量檔住其殘疾部位

35.以下選項中屬于西式烹任的主要特點有(    )

A.選料精細

B.口味香醇

C.沙司單制

D.注重老嫩

E.盛器考究

36.宴會中發(fā)現(xiàn)客人生病時， 服務員應(    )

A.立即通知上級和醫(yī)務人員

B.立即通知上級和就近醫(yī)院。

C.保持鎮(zhèn)靜，盡量避免打擾餐廳其他客人用餐

D.嚴禁擅自送藥給客人

E.將自備的常用藥給客人服用以示周到

37.以下關于傳菜員的主要職責的說法正確的是(    )

A.搞好餐廳的清潔衛(wèi)生

B.負責傳菜間的清潔

C.擺臺

D.保管點菜單

E.協(xié)助值臺員將臟餐具撤回洗碗間

38.以下特性中，表現(xiàn)出個體知覺活動變化規(guī)律的有(    )

A.選擇性

B.適應性

C.相互作用性

D.整體性

E.理解性

39.根據(jù)注意時有無目的和意志努力，可以把注意分類為 (    )

A.長時注意

B.瞬時注意

C.無意注意

D.有意注意

E.短時注意

40.以下選項中屬于按生活方式分類的旅游者性格的是(    )

A.舒適安寧型

B.觀光型

C.外向型

D.內(nèi)向型

E.探險獵奇型

41.接待活潑型的旅游者應注意(    )

A.盡可能同他們交談

B.與他們談話盡可能簡潔

C.給他們推薦新式的食物

D.主動介紹酒店的娛樂場所

E.向他們介紹或交待事情時應當講話慢一些

42.以下選項中屬于服務人員與顧客之間的交叉交往形式的有(    )

A.成人型與成人型交往

B.家長型與幼兒型交往

C.幼兒型與幼兒型交往

D.幼兒型與家長型交往

E.成人型與家長型交往

43.以下選項中屬于農(nóng)業(yè)方面著作的是(    )

A.《農(nóng)政全書》

B.《齊民要術》

C.《水經(jīng)注》

D.《本草綱目》

E.《天工開物》

44.以下關于中國古代科技文化成就的描述正確的有(    )

A.戰(zhàn)國已有內(nèi)科、外科、婦科、兒科之分

B.西漢的司馬遷寫成我國第一部編年體通史《史記》

C.唐代文壇涌現(xiàn)出 “詩仙 ”李白、 “詩圣 ”白居易，以及王維、孟浩然、杜甫等大詩人

D.元朝的天文學居于當時世界最先進地位

E.明朝徐霞客對巖溶地貌的研究，在全世界是首創(chuàng)

45.下列屬于清明節(jié)的主要節(jié)日習俗有(    )

A.喝雄黃酒

B.佩香囊

C.吃粽子

D.掃墓

E.踏青

46.廬山是名山。(    )

A.風景

B.詩韻

C.宗教

D.政治

E.文化

47.下列關于北京故宮的描述， 正確的有(    )

A.位于北京市區(qū)中心，始建于1405 年

B.為元、明、清三代的皇宮

C.是世界上現(xiàn)存規(guī)模最大、最完整的古代木構建筑群

D.占地 72 萬平方米，建筑面積約15 萬平方米

E.1987 年被列入《世界遺產(chǎn)名錄》

48.下列居于山西風味名點的有(    )

A.刀削面

B.牛羊肉泡饃

C.撥魚兒

D.太后餅

E.臊子面

49.下列關于浙江的工藝美術品的說法正確的有(    )

A.杭州絲綢被譽為 “東方藝術之花 ”

B.張小泉剪刀的創(chuàng)始人是張小泉的父親張思家

C.龍泉寶劍有硬劍、軟劍兩種基本類型

D.青田石學名 “葉蠟石 ”，以凍石最為名貴

E.湖筆具有尖、齊、軟、健四大特色

多項選擇題(本大題共19 小題，每小題 2 分，共 38 分)

31.ACDE

32.CDE

33.ABCD

34.ABCE

35.ABCD

36.ACD

37.BDE

38.ADE

39.CD

40.ABE

41.ABCD

42.CE

43.AB

44.ADE

45.DE

46.ABDE

47.CDE

48.AC

49.ABD